Όταν το σύμπαν σου δίνει καρότα, φτιάξε ένα κέικ! Μια εύκολη, γρήγορη και νόστιμη συνταγή κέικ καρότου για την έμπνευση της οποίας είχα μούσα τη μαμά μου, Ελισάβετ, πήρα μια δική της συνταγή και την προσάρμοσα στα μέτρα μου. Πάμε να κρατήσουμε σημειώσεις..
Για το κέικ θα χρειαστείς: 4 μέτρια καρότα τριμμένα, 2 κούπες αλεύρι ΓΟΧ, 4 αβγά, 1 κούπα ζάχαρη, 1 1/2 κούπα λάδι + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού (όχι ελαιόλαδο γιατί έχει έντονη μυρωδιά), 2 κ.σ. κανέλα, 1 κ.γ. σόδα και 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ. Για τη κρέμα (φρόστινγκ) θα χρειαστείς 400 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, 4 κ. σ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 3 φλ. ζάχαρη άχνη, 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 1 πρέζα αλάτι.
Ξεκινάς πλένοντας και τρίβοντας τα καρότα σου στον τρίφτη. Χτυπάς τα αβγά με το λάδι και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια
πρόσθεσε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα και συνεχίζεις το χτύπημα με το μίξερ. Τέλος, πρόσθεσε τα καρότα όταν το υπόλοιπο μείγμα έχει ομογενοποιηθεί και ανακατεύεις με ένα κουτάλι. Τοποθετείς όλο το μείγμα σε ταψί το οποίο έχεις αλείψει με λίγο λάδι και το ψήνεις βάζοντας τη σχάρα σε μεσαίο επίπεδο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50′ περίπου.
Με το μίξερ χτύπησε το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν και σταδιακά πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια με το αλάτι. Άφησε το κέικ να κρυώσει τελείως για περίπου μία ώρα και άλειψε την επιφάνειά του με τη κρέμα τυριού.
Καλή απόλαυση με ένα φλιτζάνι τσάι, καφέ και όποιο άλλο ρόφημα της επιλογής σου!
Tips!
Για να είσαι σίγουρη πως το κέικ σου έχει ψηθεί στο εσωτερικό του πάρε ένα μαχαίρι και κάρφωσε το μέχρι να ακουμπήσει τον πάτο του ταψιού στο πιο φουσκωμένο σημείο του. Αν δεν έχει ψηθεί αλλά έχει πάρει χρώμα εξωτερικά, κάλυψε το με ένα κομμάτι αλουμινοχαρτο και άσε το για λίγο ακόμα έως να ψηθεί σωστά και στο εσωτερικό του.
Μπορείς να προσθέσεις καρύδια στο μείγμα το κέικ. Εγώ το προτιμώ και το συστήνω ανεπιφύλακτα!
Είμαι η Βασιλική και μου αρέσει η Μαγειρική! Για όλα ευθύνεται η κυρα-Ελισάβετ, η mommy μου! Η αγάπη και το μεράκι της για τη Μαγειρική πέρασαν στο DNA μου. Εγώ συνήθως ανοίγω το ψυγείο και το ντουλάπι μου, βλέπω τι υλικά έχω στη διάθεσή μου και με τη μαγική μου δύναμη δημιουργώ πάνω στο πιάτο! Ως εργαζόμενη δεν έχω άπλετο χρόνο, όμως η επιθυμία μου για νόστιμα, σπιτικά, εύκολα και υγιείνα γεύματα και σνακ παραμένει άσβεστη. Κάθε βδομάδα θα σας κάνω το τραπέζι, ετοιμάζοντάς σας μικρά γαστρονομικά θαύματα. Μπον απετίτ, πινκ λέιντιζ!
Σχόλια