Αυτή την συνταγή μπορείτε να την κάνετε είτε σε μεγάλο ταψί 22 εκατοστών και να γίνει ένα κλασσικό κέικ καρότο ή να την μοιράσετε σε ατομικά φαρμάκια για μάφινς όπως εδώ . Διαφέρει μόνο ο χρόνος ψησίματος . Το μεγάλο carrot cake θέλει περίπου 50-60 λεπτά στους 180 και τα μικρά cupcakes 25-30 λεπτά.
Υλικά ( για περίπου 16 μεσαία κεκάκια)
- 200γρ καρότα τριμμένα
- 4 αυγά
- 500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300γρ ζάχαρη καστανή
- 150γρ καλαμποκέλαιο ή σπορέλαιο
- 1 κ. σούπας baking powder
- 1 κ. γλυκού κανέλα
- 1/2 κ. γλυκού γαρίφαλο
- 1 πρέζα αλάτι
- 150γρ καρύδια αλεσμένα
- 40γρ σταφίδες
Για την επικάλυψη
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- 180γρ ζάχαρη
- χυμός και ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ την ζάχαρη με το λάδι για 5 λεπτά .
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε .
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά :το αλεύρι , το baking, την κανέλα , το γαρίφαλο και το αλάτι.
Προσθέτουμε λίγα λίγα τα κοσκινισμένα υλικά μέσα στο μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
Προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε .
Βουτυρώνουμε τα φορμάκια μας και τα γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 με το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 , στον αέρα για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη : Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν .Αν θέλουμε βάζουμε την επικάλυψη σε κορνέ και στολίζουμε τα κεκάκια , διαφορετικά την απλώνουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα
Το όνομα μου είναι Αφροδίτη. Γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, αγαπώ τις παρέες, τον ήλιο και τις υπέροχες γεύσεις! Σπούδασα νηπιαγωγός, αλλα με κέρδισε η μαγεία της κουζίνας. Στην Κύπρο, εργάζομαι ως pastry chef σε ξενοδοχείο της Πάφου. Μαζί θα μάθουμε νέες συνταγές για γλυκές και αλμυρές “αμαρτίες” που μπορούμε να φτιάξουμε καθημερινά.
Σχόλια