Ένα φανταστικό γλυκό, πολύ μπελαλίδικο αλλά που στο τέλος θα σας ανταμείψει εξαιρετικά και θα σας κάνει να ξεχάσετε οποιαδήποτε άλλη καρυδόπιτα έχετε δοκιμάσει.
Για τη ζύμη χρειαζόμαστε:
250 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
2 κάψουλες βανίλιας
70 γρ. αλεύρι ΓΟΧ
50 γρ. κακάο
2 κ.γ baking powder
60 ml ηλιέλαιο
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ. κανέλα
0.5 κ.γ. γαρύφαλλο
0.5 κ.γ. αλάτι
250 γρ. καρύδια
120 γρ. κουβερτούρα γαλακτος
Για το σιρόπι χρειαζόμαστε:
650 γρ. νερό
650 γρ. ζάχαρη
χυμό από ένα πορτοκάλι
φλούδα από ένα πορτοκάλι
Για την σοκολατένια επικάλυψη χρειαζόμαστε:
250 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
250 ml κρέμα γάλακτος
Για αρχή θα σας πρότεινα να φτιάξετε τον αγαπημένο σας καφέ, γιατί αυτή η συνταγή, θέλει χρόνο και πολύ καλή διάθεση. Πριν ξεκινήσουμε, διαβάζουμε όλη την εκτέλεση της συνταγής για να είμαστε προετοιμασμένοι!
Πρώτα από όλα και πάντα, ζυγίζουμε όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε σε μπολάκια στη σειρά μπροστά από το πάγκο εργασίας μας για να μη ταλαιπωρηθούμε στη συνέχεια ή ακόμη χειρότερα να μη ξεχάσουμε κάτι! Η συνταγή μας είναι για ένα ταψί στρογγυλό, διαμέτρου 30 εκατοστών, αρκετό για 15 άτομα.
Πάμε να βάλουμε τα αυγά μας με τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα και να τα χτυπήσουμε δυνατά για 5-6 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το μείγμα μας. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και τις βανίλιες μας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλέυρι, το baking powder, το σιμιγδάλι, τη κανέλα, το κακάο και το αλάτι.
Βάζουμε τα καρύδια μας στο multi και τα ψιλοκόβομε και έπειτα τα προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά.
Αφού τα ενώσουμε, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να ενωθούν.
Τώρα ήρθε η ώρα της κουβερτούρας! Αφού τη τρίψουμε στο τρίφτη σε λεπτά κομμάτια, τη προσθέτουμε στο μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελάχιστα (ίσα να μπλεχτεί η σοκολάτα μας στο μείγμα μας).
Λαδώνουμε το ταψί μας με ηλιέλαιο και βάζουμε σιμιγδάλι στα τοιχώματα και το πάτο του ταψιού μας για να μη μας κολλήσει στο ψήσιμο το γλυκό μας και αδειάζουμε όλο το μείγμα μας στο ταψί μας.
Ψήνουμε στο προθερμασμένο μας φούρνο, στους 170oC στον αέρα, για περίπου 40-45 λεπτά.
Αφού βγάλουμε τη ψημένη μας καρυδόπιτα από το φούρνο, θα πρέπει να την αφήσουμε τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει εντελώς. Μετά, τη τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνειά της για να μπορέσει να σιροπιαστεί στη συνέχεια σωστά και να γεμίζει το στόμα μας σερμπέτια.
Πάμε τώρα να φτιάξουμε το σιρόπι μας! Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει το σιρόπι μας για 5 λεπτά (ο χρόνος μας μετράει από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). Σβήνουμε το μάτι, και βάζουμε το χυμό του πορτοκαλιού και το ξύσμα μας, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι μας να αρωματιστεί άλλα 5 λεπτά και έπειτα περιχύνουμε με αυτό την καρυδόπιτα κουταλιά κουταλιά.
Μόλις απορροφηθεί το σιρόπι μας εντελώς, ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν βράσει ρίχνουμε την κουβερτούρα μας σπάζοντάς τη σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ, μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα μας δίνοντας μας ένα λαμπερό, γυαλιστερό και ακαταμάχητο σοκολατένιο μείγμα.
Απλώνουμε σιγά σιγά με σπάτουλα την επιφάνεια της σιροπιασμένης καρυδόπιτας και το γλυκό μας είναι έτοιμο!
Η γιαγιά και η μαμά μου, πασπάλιζαν το γλυκό με τριμμένα καρύδια, και απογειωνόταν!
Αφήνουμε το γλυκό μας τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να «σφίξει» η σοκολατένια μας επικάλυψη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε (καλά, εμείς στο σπίτι τη τρώμε από το ταψί που βάζουμε στη μέση του τραπεζιού)!
Καλή επιτυχία!
#ροζδύναμη.
Είμαι η Νατάσα και είμαι Πειραιώτισσα. Ήρθα αναπάντεχα στη Κύπρο το 2011 και έμεινα.
Μετά από ατελείωτες ώρες δουλειάς, ως event manager στη Λεμεσό, αποφάσισα να πάρω τη μοναχοκόρη μου και να νοικοκυρευτώ με τον άντρα της ζωής μου και να αφοσιωθώ στα 4, πλέον, παιδιά μας για να βρω αυτό που όλοι θέλουμε κατά βάθος: ισορροπία και εσωτερική γαλήνη… και τη βρήκα! Σε ένα υπέροχο χωριό (έτσι θέλω να το λέω) την Κοκκινοτριμιθιά, σε ένα σπίτι γεμάτο αγάπη, σεβασμό, χιούμορ και κουβεντούλες, ζω και βασιλεύω. Και ξαφνικά άρχισαν να μπαίνουν στη ζωή μας γεύσεις που ήταν ξεχασμένες από την παιδική μου ηλικία και τη γιαγιά Τασία, τη Σμυρνιά..
Συνταγές γεμάτες μαστίχα, κανέλα και γαρύφαλλο, με σπιτικά σιρόπια και σερμπέτια, με πλάστες και αλεύρι. Μαζί, θα ψήνουμε σπιτικά γλυκά βγαλμένα από άλλες δεκαετίες, θα μαθαίνουμε μυστικά για σπιτίσια γλυκά και πίτες που θα μοσχοβολούν αρώματα στο σπίτι σας.
Σχόλια