Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλυκό με μεγάλη ιστορία. Ήταν Μάιος του 1934 και είχαν περάσει πάνω από 20 χρονια μετά την απελευθέρωση της Λήμνου το 1912 και την ένταξή της στο Ελληνικό κράτος. Το νησί επισκέφτηκε εκείνη τη χρονιά ο επτά φορές πρωθυπουργός της Ελλάδας Ελευθέριος Βενιζέλος. Ο μεγάλος πολιτικός άνδρας αποβιβάστηκε στο Ρωμέικο γιαλό στη Μύρινα. Εκεί βρισκόταν ήδη πλήθος κόσμου για να τον συναντήσει.
Μαζί με άλλα παραδοσιακά εδέσματα οι νησιώτες έδωσαν στον τέως πρωθυπουργό κάποια χειροποίητα μικρά φοντάν με λευκό γλάσσο και αμύγδαλο. Άρεσαν τόσο πολύ στον μεγάλο πολιτικό άνδρα που ζήτησε κι άλλα. Έκτοτε, τα γλυκά που δεν είχαν κάποιο όνομα, πήραν αυτό του Ελευθέριου Βενιζέλου.
Υλικά:
250 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα με 5γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ αλεσμένη κουβερτούρα
5γρ κακάο σκόνη
1 σφηνάκι λικέρ
1 σφηνάκι κονιάκ
400 γρ βανίλια υποβρύχιο
Για το σιρόπι:
80 γρ ζάχαρη
80 ml νερό
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε με το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό. Ανακατέψτε και αφήστε το μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, για λιγότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Αλέστε τα αμύγδαλα με την άχνη (δεν χρειάζεται να γίνουν σκόνη) και θρυμματίστε την κουβερτούρα στο μούλτι μέχρι να γίνει «πούδρα». Ρίξτε σε ένα μπολ τα αμύγδαλα, την κουβερτούρα, το κακάο και το λικέρ ανακατεύοντας καλά και προσθέστε λίγο λίγο (50 ml περίπου) από το κρύο σιρόπι, μέχρι το σημείο που θα μπορείτε να πλάσετε το μείγμα σας.
Αφού βρέξετε τα χέρια σας με κονιάκ, ξεκινήστε να πλάθετε το μείγμα σε μπαλίτσες και τοποθετήστε τες σε λαδόκολλα. Αφήστε τις να στεγνώσουν για μια ολόκληρη ημέρα -σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα τη βανίλια υποβρύχιο και ζεστάνετε μέχρι να γίνει ρευστή. Στη συνέχεια πάρτε κάθε μπαλίτσα και βουτήξτε την στη βανίλια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερες από μια βουτιές η κάθε μπάλα. Αφήστε τες ξανά να στεγνώσουν. Μέσα σε μισή ώρα τα γλυκά σας θα έχουν στεγνώσει. Κόψτε λίγο το κάτω μέρος τους ώστε να στέκονται πιο “αυτοκρατορικά” και τοποθετήστε τα σε χάρτινες θήκες.
#ροζδύναμη
Το όνομα μου είναι Αφροδίτη. Γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, αγαπώ τις παρέες, τον ήλιο και τις υπέροχες γεύσεις! Σπούδασα νηπιαγωγός, αλλα με κέρδισε η μαγεία της κουζίνας. Στην Κύπρο, εργάζομαι ως pastry chef σε ξενοδοχείο της Πάφου. Μαζί θα μάθουμε νέες συνταγές για γλυκές και αλμυρές “αμαρτίες” που μπορούμε να φτιάξουμε καθημερινά.
Σχόλια