Pancakes (Τηγανίτες)

Τα pancakes είναι τα παραδοσιακά γλυκά των Αμερικάνων, αν και μπορούμε να τα βρούμε σε διάφορες παραλλαγές και σε άλλα μέρη του κόσμου. Στην συνηθέστερη εκδοχή τους σερβίρονται με  maple syrup (σιρόπι σφενδάμου).  Εναλλακτικά, μπορείτε να τα απολαύσετε με μέλι ,κανέλα και λίγες σταγόνες λεμονί ή με λιωμένη σοκολάτα ή φρούτα. Η ουδέτερη ζύμη τους είναι ιδανική για πολλές παραλλαγές καθώς μπορείτε να προσθέσετε λιωμένη μπανάνα ή γιαούρτι αντί για γάλα. Πειραματιστείτε με τις γεύσεις και βρείτε αυτή που θα σας ικανοποιήσει περισσότερο.

Υλικά

2 μεσαία αυγά(40γρ)

500ml γάλα

80γρ.βούτυρο, λιωμένο

 300γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 100γρ.λευκή ζάχαρη

 40γρ. baking powder

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά
Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το baking powder και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά λίγο βούτυρο. Αφαιρούμε το μεγαλύτερο μέρος με λίγο χαρτί, ώστε να υπάρχει μόνο μια λεπτή στρώση που δεν θα αφήσει τα pancakes να κολλήσουν.
Με μια κουτάλα ρίχνουμε ζύμη στο τηγάνι και κουνάμε λίγο για να απλωθεί προς τις άκρες.
Μόλις η επιφάνεια αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και να σκάει, γυρνάμε με μια σπάτουλα από την άλλη μεριά.
Πρέπει να έχουν ένα έντονο καστανό χρώμα αλλά θέλουν προσοχή γιατί είναι εύκολο να αρπάξουν να καούν.