Σεμιφρέντο Φράουλα (Semifredo)

Οι φράουλες είναι το κατεξοχήν φρούτο που θέλουμε να απολαύσουμε.. Είτε κλασικές με ζάχαρη, είτε με σαντιγί ή σοκολάτα μας προκαλούν να τις γευτούμε. Εμείς αυτή την φορά σας τις προτείνουμε σε γλυκό Σεμιφρέντο, που όπως ορίζει και η ονομασία του είναι ένα μισοπαγωμένο γλυκό κατάλληλο για την εποχή.  Το Σεμιφρέντο φράουλα συνδυάζεται άψογα με ένα αφρώδες κρασί.

    Υλικά:

   1) 175 γρ. ζάχαρη

   2) 2 κρόκοι αβγών

   3) 200ml γάλα

   4) 1 στικ βανίλια

   5) 10 γρ. ζελατίνη

   6) 400 γρ. κρέμα γάλακτος

   7) 250 γρ. φράουλες

    Εκτέλεση:

   Από το σύνολο της ζάχαρης, κρατάμε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας. Την υπόλοιπη τη χτυπάμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τους κρόκους των αβγών, σε κρέμα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια. Σε ένα μπολάκι μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Πριν πάρει βράση το γάλα , το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ κι ανακατεύουμε το μείγμα. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πριν πάρει βράση.

  Στραγγίζουμε με τα χέρια τα φύλλα της ζελατίνης και τα προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε ζωηρά, ώστε να λιώσει η ζελατίνη. Ρίχνουμε  την κρέμα  σε ένα καθαρό μπολ και τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, η οποία φροντίζουμε να εφάπτεται πάνω στην κρέμα, ώστε να μη σχηματίσει κρούστα.

  Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, που έχουμε κρατήσει από την αρχή. Καθαρίζουμε τις φράουλες και είτε τις κόβουμε σε φετούλες ή τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ενώνουμε τις φράουλες με την κρέμα γάλακτος κι αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε το μείγμα στην κρέμα που φτιάξαμε στην αρχή. Ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το γλυκό σε μια φόρμα. Την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη πολύ καλά και την αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 βράδυ. Για να ξεφορμάρουμε, βουτάμε με προσοχή τη φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα σε καυτό νερό κι αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.