Το μωσαϊκό αγαπημένο γλυκό όλων μας, είναι συνδεδεμένο με τα καλοκαίρια της παιδικής μας ηλικίας. Στην κλασική εκδοχή του, αποτελείται από μια κρέμα σοκολάτας στην οποία αναμιγνύουμε κομμάτια από μπισκότα ή ακόμη και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Το μίγμα αυτό παγώνει στην κατάψυξη και το απολαμβάνουμε σαν ένα δροσερό γλύκισμα.
Μια διαφορετική εκδοχή του γλυκού αυτού όμως κερδίζει όλο και περισσότερο τις εντυπώσεις, καθώς είναι ακόμη πιο ελαφρύ, καλοκαιρινό και η ιδιαίτερη γεύση του κεντρίζει περισσότερο το ενδιαφέρον και τον ουρανίσκο μας. Η κρέμα σοκολάτα, αντικαθίσταται με ελαφριά μους λεμονιού που «απογειώνει» την γεύση του και τα μπισκότα σχηματίζουν μια πεντανόστιμη βάση.
Υλικά για την βάση
1) 1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ αλεσμένα
2) 80γρ βούτυρο
3) 10γρ καστανή ζάχαρη
4) 70ml κονιάκ
Υλικά για την μους λεμόνι
1) 500γρ κρέμα γάλακτος
2) 500γρ γιαούρτι στραγγιστό
3) Ξύσμα από 4 λεμόνια
4) Χυμό από 2 λεμόνια
5) 50γρ ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρεμά Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και το ξύσμα από τα λεμόνια. Προσθέτουμε σιγά- σιγά το χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα απαλό, λείο μίγμα. Μεταφέρουμε το μίγμα και το χτυπάμε στο μίξερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα, ενώ προσθέτουμε σταδιακά την παχύρρευστη κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
Αναμειγνύουμε σε μια κατσαρόλα τα μπισκότα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κονιάκ μέχρι να ζεσταθούν τα υλικά και γίνουν μια όμορφη μάζα. Σε μια μακρόστενη φόρμα στρώνουμε μεμβράνη και καλύπτουμε προσεχτικά τα τοιχώματα. Τοποθετούμε πάνω στη μεμβράνη το μείγμα με τα μπισκότα έτσι ώστε να καλυφθεί η βάση και τα τοιχώματα και στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες, έως ότου σφίξει καλά το μείγμα της βάσης. Στη συνέχεια αφού το βγάλουμε από την κατάψυξη γεμίζουμε το κοίλο μέρος της φόρμας με την μους και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες.
Για να το ξεφορμάρουμε, βουτάμε για μερικά δευτερόλεπτα την φόρμα σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.
#pinkpower
Το όνομα μου είναι Αφροδίτη. Γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, αγαπώ τις παρέες, τον ήλιο και τις υπέροχες γεύσεις! Σπούδασα νηπιαγωγός, αλλα με κέρδισε η μαγεία της κουζίνας. Στην Κύπρο, εργάζομαι ως pastry chef σε ξενοδοχείο της Πάφου. Μαζί θα μάθουμε νέες συνταγές για γλυκές και αλμυρές “αμαρτίες” που μπορούμε να φτιάξουμε καθημερινά.
Σχόλια