Όσο ακόμη “κρατάει” το κρύο και πριν αρχίσουμε να επιθυμούμε παγωτό, μια καλή ευκαιρία για να απολαύσουμε αυτή την βελούδινη μους σοκολάτας.
Υλικά
- 250γρ. κουβερτούρα 70% σε κομματάκια
- 400ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 100γρ. ζάχαρη
- 30ml νερό
- 1½ κουτ. γλυκού εσπρέσο στιγμής
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κουτ. σούπας μαύρο ρούμι
- 4 κρόκους αβγών
- 1 αβγό ολόκληρο
- ξύσμα σοκολάτας ή λίγο σιρόπι καραμέλας για το γαρνίρισμα.
Εκτέλεση
Βάζετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί να λιώσει. Ανακατεύετε με σπάτουλα ανά διαστήματα. Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά κι ετοιμάζετε ένα πηχτό σιρόπι. Παράλληλα βάζετε τους κρόκους και το ολόκληρο αβγό στο μίξερ και ξεκινάτε να τα χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα. Με το μίξερ σε λειτουργία ρίχνετε το καυτό σιρόπι όπως το κατεβάζετε από τη φωτιά σε στυλ κορδόνι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να τριπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο και να ασπρίσει.
Ανακατεύετε το ρούμι με τον καφέ και τα προσθέτετε στο μίγμα των αβγών μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάτε για λίγο ακόμη να ενσωματωθούν. Ρίχνετε και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε με σπάτουλα να ενσωματωθεί κι αυτή.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Κρατάτε στην άκρη μια μικρή ποσότητα ίση με 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας κι ενώνετε την υπόλοιπη στο μίγμα της μους ανακατεύοντας με σπάτουλα. Μοιράζετε το μίγμα σε ποτήρια και τα αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
Σερβίρετε γαρνίροντας το κάθε ποτήρι με μια κουταλιά της σούπας χτυπημένη κρέμα ή με λίγο κακάο και σιρόπι καραμέλας.
#ροζδύναμη
Το όνομα μου είναι Αφροδίτη. Γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, αγαπώ τις παρέες, τον ήλιο και τις υπέροχες γεύσεις! Σπούδασα νηπιαγωγός, αλλα με κέρδισε η μαγεία της κουζίνας. Στην Κύπρο, εργάζομαι ως pastry chef σε ξενοδοχείο της Πάφου. Μαζί θα μάθουμε νέες συνταγές για γλυκές και αλμυρές “αμαρτίες” που μπορούμε να φτιάξουμε καθημερινά.
Σχόλια