Γαλατόπιτα Γιαννιώτικη

Παραδοσιακή, πολύ θρεπτική και γευστική με απλά υλικά.

Υλικά

• 2 λίτρα γάλα
• 300γρ σιμιγδάλι ψιλό
• 100γρ ζάχαρη
• 6 αβγά
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 βανίλια
• 8 φύλλα κρούστας
• 3 κουτ. σούπας κανέλλα ανακατεμένη με 3 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 150γρ βούτυρο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνουμε το γάλα σε βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε το σιμιγδάλι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Όταν πήξει το μίγμα το κατεβάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσει λίγο.

Χτυπάμε τα 4 αβγά με τη ζάχαρη και τις δύο κουταλιές σούπας βούτυρο μέχρι να γίνουν αφράτα, και προσθέτουμε τη βανίλια. Προσθέτουμε το μίγμα αυτό στο σιμιγδάλι, τμηματικά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία, πηχτή κρέμα. Ξαναβράζουμε την κρέμα σε σιγανή φωτιά και την ανακατεύετε μέχρι να πήξει καλά.

Βουτυρώνουμε ένα στενόμακρο ταψί και στρώνουμε δύο φύλλα έτσι ώστε να εξέχουν από τα τοιχώματα του ταψιού, αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε ένα τρίτο φύλλο, το αλείφουμε βούτυρο και το πασπαλίζετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και κανέλλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.

Στρώνουμε πάνω στα φύλλα την κρέμα και γυρίζουμε τις άκρες που εξέχουν προς τα μέσα. Χτυπάμε τα άλλα 2 αβγά και περιχύνουμε από πάνω την κρέμα. Ψήνουνε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει από πάνω.

#ροζδύναμη