Παξιμάδια αλμυρά σε 2 συνδυασμούς.

Υλικά

• 520γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 6 αβγά
• 100γρ. αμύγδαλα ολόκληρα
• 100γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι ή λιαστες ντομάτες
• 100γρ. πιπεριές κόκκινες ψημένες, ψιλοκομμένες
• 6-8 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. γλυκού αλάτι, πιπέρι
• παρμεζάνα τριμμένη και μαυροκούκι, για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC, στον αέρα. Χοντροκόβετε τις ελιές. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το δεντρολίβανο.

Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά μαζί με το αλάτι. Ρίχνετε λίγο λίγο το μίγμα του αλευριού, το ελαιόλαδο και την παρμεζάνα. Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά σε μια μαλακή ζύμη τη χωρίζετε στη μέση.

Προσθέτετε στο μισό μίγμα τα αμύγδαλα και τις ελιές, αφού πρώτα τα πασπαλίσετε ελαφρά με λίγο αλεύρι και τα ζυμώσετε να ενσωματωθούν. Προσθέτετε στο άλλο μισό τις πιπεριές και τις ενσωματώνετε κι αυτές στη ζύμη με μαλακές κινήσεις.

Πλάθετε με τα δύο μίγματα δύο φραντζόλες, σαν μπαγκέτες, και τις τοποθετείτε πάνω σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αλείφετε την επιφάνεια με ελαφρά χτυπημένο αβγό και πασπαλίζετε τη μια φραντζόλα με τριμμένη παρμεζάνα και την άλλη με μαυροκούκι.

Τις ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά. Τις βγάζετε από το φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστές, τις κόβετε λοξά με οδοντωτό μαχαίρι σε φέτες με φάρδος 1εκ. Τις τοποθετείτε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να σκληρύνουν. Διατηρούνται σε μεταλλικό κουτί.

@pinkpower