Κέικ με τσάι του βουνού και γλάσο.

Ο καιρός “δροσισε” και μας επιτρέπει να απολαύσουμε μια ζεστή κούπα καφέ ή τσάι. Ειτε πρωί, είτε απόγευμα είναι η καλύτερη ευκαιρία να το συνδυάζουμε με ένα αρωματικό κέικ και με καλή παρέα.

Υλικά

• 200γρ. βούτυρο
• 160ml γάλα
• 10-12 κλωναράκια τσάι του βουνού σπασμένα σε κομμάτια (περίπου 8γρ.)
• 150γρ. ζάχαρη
• 3 αβγά
• 1 πρέζα αλάτι
• 8γρ μπέικιν – πάουντερ
• 210γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 βανιλλίνη
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• 150-170γρ. περίπου ζάχαρη άχνη
• 60γρ. από το μίγμα βούτυρο-γάλα

Εκτέλεση

Βάζετε το γάλα να ζεσταθεί και προσθέτετε το τσάι του βουνού. Αφήνετε να σιγοβράσει για 2 λεπτά και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά. Στραγγίζετε το μίγμα, πετάτε τα κομμάτια του τσαγιού και αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Παίρνετε 160γρ. από το μίγμα γάλα- βούτυρο και φυλάτε το υπόλοιπο για το γλάσο. Χτυπάτε τα 160γρ. από το μίγμα με τη ζάχαρη και μετά προσθέτετε τα αβγά, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.

Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε το στεγνό μίγμα στο υγρό και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Απλώνετε το μίγμα σε μέτρια φόρμα κέικ, βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι.

Ψήνετε στο για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το γλάσο: Παίρνετε 60γρ. από το μίγμα βούτυρο-γάλα και το χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε λίγο λίγο τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μίγμα. Αναποδογυρίζετε το κέικ σε πιατέλα και το περιχύνετε με όσο γλάσο χρειάζεται για να καλύψει την επιφάνεια και να χύνεται λίγο στα πλαϊνά. Το υπόλοιπο γλάσο το σερβίρετε σε μπολ.