Μια που ο καιρός πλέον άρχισε να θυμίζει φθινόπωρο, ένα ζεστό και γευστικό ρυζογαλο ειναι το κατάλληλο comfort food. Εμείς βέβαια το αλλάζουμε λίγο παρ’ολα αυτά συνεχίζει να είναι το ίδιο απολαυστικό.
Υλικά
- 100 γρ. ρύζι γλασέ
- 600ml. νερό
- 20 γρ. ταχίνι
- 100 γρ. ζάχαρη
- ξύσμα από 1 μέτριο πορτοκάλι
- 7γρ κορν φλάουρ
- 10γρ ανθός αραβοσίτου βανίλια
- 2 βανίλιες
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 150ml νερό για το μιγμα του κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με το νερό και το αλάτι, μέχρι να χυλώσει και να πήξει το όλο. Πρέπει να θυμίζει πυκνή ρυζόσουπα και το ρύζι να μαλακώσει πολύ καλά, να «ανοίξει» και να βγάλει την κόλλα του. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε νερό μέχρι να γίνει το ρύζι όπως θέλουμε.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το κορν φλάουρ, το άνθος αραβοσίτου και 150ml κρύο νερό. Πρέπει το μείγμα να γίνει ενιαίο. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε και πάλι καλά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και ανακατεύουμε 1 – 2 λεπτά να διαλυθεί. Προσθέτουμε και το μείγμα ταχινιού που φτιάξαμε και αφήνουμε το ρυζόγαλο να πάρει 1 – 2 βράσεις, ανακατεύοντας πότε-πότε, μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο ζεστό, χλιαρό ή κρύο (όταν κρυώσει, θα γίνει πιο πηχτό, σχεδόν θα κόβεται με το κουτάλι). Αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με κανέλα.
#ροζδυναμη
Το όνομα μου είναι Αφροδίτη. Γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, αγαπώ τις παρέες, τον ήλιο και τις υπέροχες γεύσεις! Σπούδασα νηπιαγωγός, αλλα με κέρδισε η μαγεία της κουζίνας. Στην Κύπρο, εργάζομαι ως pastry chef σε ξενοδοχείο της Πάφου. Μαζί θα μάθουμε νέες συνταγές για γλυκές και αλμυρές “αμαρτίες” που μπορούμε να φτιάξουμε καθημερινά.
Σχόλια