Red velvet cake

Κατακόκκινο και εντυπωσιακό κέικ που συνδυάζει την γλυκια με την ελαφρώς αλμυρόξινη γεύση της γέμισης με κρέμα τυριού.

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 22γρ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 κ.γλ. σόδα
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 250 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
• 350 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 2 αυγά σε θερμ. δωματίου
• 1 σφηνάκι ηλιέλαιο
• 1 κουταλάκι γεμάτο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε παχύρευστη υφή
• 2 κουταλάκια βανίλια υγρή
• 1/2 σφηνάκι ξίδι
• 320 ml γάλα σε θερμ. δωματίου

Για το frosting

• 175 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 360γρ ζάχαρη άχνη
• 1 και 1/2 κ.γλ. βανίλια
• 250γρ τυρί κρέμα
• Φράουλες και άχνη για το τέλος

Εκτέλεση

Για το κέικ

• Ανακατεύετε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ (αλεύρι, κακάο, σόδα και αλάτι) και τα αφήνετε για λίγο.
• Ανακατεύετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά και μετά σιγά σιγά προσθέτετε τα αυγά, το λάδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, τη βανίλια και το ξίδι.
• Έπειτα προσθέτετε το γάλα εναλλάξ με τα στερεά υλικά. Μην παραανακατεύετε το μίγμα όμως.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας στον αέρα. Πριν το κόψετε αφήστε οπωσδήποτε να κρυώσει καλά για να κοπεί ομοιόμορφα!

Για το frosting

• Ανακατέψτε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν (όχι πάνω από 5-6 λεπτά).
• Γεμίστε το κέικ σε στρώσεις με το frosting. Κρατήστε τα τρίμματα από το κόψιμο του κέικ και λίγο frosting για την τέλευταια στρώση. Στην τελευταία στρώση κρέμας ρίξτε τα τρίμματα και με σακούλα κορνέ βάλτε λίγη κρέμα και κολλήστε τις φράουλες που έχετε κόψει μισές. Αφήστε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί. Πριν σερβίρετε πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

#ροζδυναμη