Κρέπες Σουζέτ

Ιστορία

Μία εκδοχή λέει ότι δημιουργήθηκε για διαφημιστικούς λόγους πρός τιμήν της γαλλίδας ηθοποιού του 19 ου αιώνα Suzanne Reichenberg (1853-1924) που είχε ψευδώνυμο το Σουζέτ (Suzette) σε παράσταση της Comedie Francaise, όπου υποδύετο το ρόλο μιάς υπηρέτριας που σερβίριζε κρέπες επί σκηνής.

Μία άλλη εκδοχή λέει πως δημιουργήθηκε κατά λάθος το 1895 απο ένα βοηθό μαγείρου ο οποίος σερβίριζε τον Πρίγκηπα της Ουαλίας, τον μελλοντικό βασιλιά του Ηνωμένου Βασιλείου, Εδουάρδο VII κάποιο άλλο γλύκισμα φλαμπέ και του άρπαξε, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μία νέα γεύση. Ο πρίγκηπας έφαγε τη μισοκαμένη κρέπα με το πιρούνι και μάζεψε το σιρόπι με το κουταλάκι ενθουσιασμένος. Μετά ρώτησε το όνομα αυτού του εξαίσιου γλυκού. Εκεί πάλι αυτοσχεδίασαν, δίνοντας το όνομα της συνοδού του Εδουάρδου, που λεγόταν Σουζέτ.

Όπως και αν προήλθε το όνομα τους είναι ένα, γευστικό και πολύ αρωματικό γλυκό.

Υλικά

Για τις κρέπες

• 130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 ml γάλα
• 1 μεγάλο αυγό
• 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, κρύο
• 14 γρ. μαύρη ή καστανή ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 30 ml λικέρ πορτοκάλι
• 15 ml κονιάκ
• 4 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σιρόπι

• 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 40 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. βούτυρο
• 80 ml λικέρ πορτοκάλι

Εκτέλεση

Για τις κρέπες: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση, ρίχνουμε το αυγό και με μία ξύλινη κουτάλα, αρχίζουμε σιγά-σιγά να παίρνουμε αλεύρι από τις άκρες και να ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ιδανικά, αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί 30 λεπτά στο ψυγείο.

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείφουμε με λάδι. Ρίχνουμε 3 κουτ. σούπας από το μείγμα και κουνάμε ώστε να απλωθεί. Μετά από 10 δευτερόλεπτα γυρνάμε την κρέπα και ψήνουμε για ακόμα 20 δευτερόλεπτα. Διπλώνουμε κάθε κρέπα στη μέση και ξανά στη μέση φτιάχνοντας ένα τρίγωνο.

Για το σιρόπι: Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να έρθουν σε βρασμό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Σε ένα άλλο τηγάνι τοποθετούμε τις κρέπες τη μια πάνω στην άλλη με τις γωνίες να “κοιτούν” προς το κέντρο. Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στο τηγάνι που φτιάξαμε το σιρόπι, ζεσταίνουμε πολύ λίγο το λικέρ, το ρίχνουμε πάνω από τις ζεστές κρέπες και με πολύ προσοχή και μακριά από παιδιά, ανάβουμε μια φλόγα ώστε να κάψουμε την επιφάνειά τους. Δεν πρέπει να ζεσταθεί πολύ το λικέρ για να μην εξατμιστεί το αλκοόλ.

Αν δεν θέλουμε να τις κάνουμε φλαμπέ ρίχνουμε τα 80γρ λικέρ στο υπόλοιπο σιρόπι.

#ροζδυναμη