H πανακότα (panna cotta) είναι από τα πιο γνωστά γλυκίσματα Ιταλικής προέλευσης. Είναι μια  μαγειρεμένη κρέμα και στερεοποιημένη με ζελατίνη. Το όνομά της στα ιταλικά σημαίνει «ψημένη κρέμα» και είναι πολύ διαδεδομένο έδεσμα στα Επτάνησα. Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό επιδόρπιο, που προέρχεται από τη βόρεια Ιταλία και την περιοχή Πιεμόντε. Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα από βατόμουρα, καραμέλα ή σοκολάτα, γλυκό του κουταλιού ή και φρέσκα φρούτα. Παρακάτω σας δίνουμε την κλασσική συνταγή της.

  Υλικά

   1) 300γρ κρέμα γάλακτος

   2) 200γρ φρέσκο γάλα, όχι εβαπορέ

   3) 180γρ ζάχαρη

   4) 5 φύλλα ζελατίνης

   5) 2 κουτάλια γλυκού χυμό πορτοκαλιού

   6) 1 βανίλια

Εκτέλεση

  Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Επάνω στη φωτιά σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε και ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη. Πριν βράσουν ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα. Βάζουμε την κατσαρόλα μέσα σε κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Αδειάζουμε σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν για 2-3 ώρες.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

– Προσοχή να διαλυθεί καλά η ζελατίνη

– Η πανακότα  δεν τοποθετείται σε με μεγάλο μπολ, αλλά σε μπολάκια όπως η κρέμα καραμελέ.

– Η κρέμα δεν πήζει με το βράσιμο.

– Για να ξεφορμάρετε την κρέμα,  βάλτε τα μπολάκια σε ζεστό νερό.

– Για μια πιο “ελληνική” εκδοχή της πανακότα μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με 300γρ στραγγιστό γιαούρτι, το γάλα με 200γρ απλό γιαούρτι και την βανίλια με 3γρ μαστίχα.