Υλικά (για 30 μικρά σοκολατάκια):
400γρ σοκολάτα 63-65%
4γρ εσανς πορτοκάλι- 5 τμχ αστεροειδής γλυκάνισος
66γρ βούτυρο
19γρ κρέμα γάλακτος
28γρ μέλι
Εκτέλεση:
Βράζουμε την κρέμα με τον αστεροειδή γλυκάνισο και την καλύπτουμε με μεμβράνη για να αρωματιστεί. Αφήνουμε για 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, σε άλλο σκεύος ρίχνουμε τα 250γρ σοκολάτα σε μικρά κομμάτια μαζί με το μέλι. Μετά τα 30 λεπτα βράζουμε ξανά την κρέμα και αφαιρουμε τον γλυκάνισο.
Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα πανω στην σοκολάτα με το μέλι και ανακατεύουμε με μαριζ να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασια δωματίου και τηνν εσάνς πορτοκάλι. Βάζουμε την γκανάζ να κρυωσει στο ψυγείο και να σταθεροποιηθεί. Όταν ειναι ετοιμη πλαθουμε σε μικρά στρογγυλά κομμάτια και βαζουμε ξανά στο ψυγείο
Λιώνουμε τα υπόλοιπα 150γρ σοκολάτας και βουτάμε με πιρούνι τα σοκολατάκια κατευθελιαν από το ψυγείο για να μην λιώσουν. Τέλος. λιώνουμε 50γρ λευκλη σοκολάτα και κάνουμε απο πάνω γραμμές με ένα μικρό κουτάλι/
#ροζδύναμη
Το όνομα μου είναι Αφροδίτη. Γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, αγαπώ τις παρέες, τον ήλιο και τις υπέροχες γεύσεις! Σπούδασα νηπιαγωγός, αλλα με κέρδισε η μαγεία της κουζίνας. Στην Κύπρο, εργάζομαι ως pastry chef σε ξενοδοχείο της Πάφου. Μαζί θα μάθουμε νέες συνταγές για γλυκές και αλμυρές “αμαρτίες” που μπορούμε να φτιάξουμε καθημερινά.
Σχόλια