Επειδή μας αρέσουν τα πανκέικς, τηγανίτες ελληνιστί, αλλά πολλοί από εμάς έχουν δυσανεξία στο άμυλο έχω βρει εναλλακτικό τρόπο προκειμένου να μην τις στερείται κανείς. Έτσι, τα πανκέικς που θα φάτε και θα απολαύσετε την επόμενη φορά δεν θα περιέχουν καθόλου αλεύρι! Κρατάτε σημειώσεις πίνκιζ;
Για μια μερίδα (μια μεγάλη τηγανίτα) θα χρειαστείς τα ασπράδια από 2 μεγάλα αβγά, τον 1 κρόκο, 1/3 κ.γ. ζάχαρη και άλλο τόσο εκχύλισμα βανίλιας. Για το γαρνίρισμα χρησιμοποίησε γιαούρτι στραγγιστό, μέλι, καρύδια και κανέλα.
Χτυπάς τα ασπράδια, με μίξερ ή σύρμα, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Στη συνέχεια προσθέτεις τη ζάχαρη και συνεχίζεις να χτυπάς για 2 επιπλέον λεπτά. Προσθετεις τον κρόκο και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας/κουταλιού ανακατεύεις κάνοντας απαλές και αργές κυκλικές κινήσεις ώστε να μην καταστρέψεις τον όγκο της μαρέγκα. Βάζεις στο τηγάνι σου φυτικό λάδι ή μαργαρίνη ή άλλη λιπαρή ουσία (δεν συστήνω ελαιόλαδο γιατί έχει έντονη μυρωδιά) και όταν αρχίσει να θερμαίνεται τοποθετείς είτε όλο το μείγμα σου δημιουργώντας μια μεγάλη τηγανίτα, είτε κουταλιά – κουταλιά δημιουργώντας μικρότερες τηγανίτες. Τις γυρίζεις και από τις δύο πλευρές να ψηθούν μέχρι να πάρουν χρώμα σε μέτρια φωτιά. Όταν ολοκληρώσεις τη διαδικασία του μαγειρέματος γάρνιρε με μέλι, γιαούρτι στραγγιστό, καρύδια, κανέλα και καλή όρεξη!
Tips!
- Μπορείς να σερβίρεις με φρούτα της αρεσκείας σου, παγωτό, λιωμένη σοκολάτα και χαρουπόμελο.
- Μπορείς να τις κάνεις και στην αλμυρή τους εκδοχή αφαιρώντας τη ζάχαρη! Συνοδεύεις με τυρί κρέμα ή όποιο άλλο της αρεσκείας σου, αλλαντικά, φρέσκα λαχανικά.
Είμαι η Βασιλική και μου αρέσει η Μαγειρική! Για όλα ευθύνεται η κυρα-Ελισάβετ, η mommy μου! Η αγάπη και το μεράκι της για τη Μαγειρική πέρασαν στο DNA μου. Εγώ συνήθως ανοίγω το ψυγείο και το ντουλάπι μου, βλέπω τι υλικά έχω στη διάθεσή μου και με τη μαγική μου δύναμη δημιουργώ πάνω στο πιάτο! Ως εργαζόμενη δεν έχω άπλετο χρόνο, όμως η επιθυμία μου για νόστιμα, σπιτικά, εύκολα και υγιείνα γεύματα και σνακ παραμένει άσβεστη. Κάθε βδομάδα θα σας κάνω το τραπέζι, ετοιμάζοντάς σας μικρά γαστρονομικά θαύματα. Μπον απετίτ, πινκ λέιντιζ!
Σχόλια