Αγαπημένο κι ελαφρύ γλυκάκι σας έχω σήμερα. Για εμάς που αγαπάμε τη κρέμα βανίλια σίγουρα είναι ένα από τις top προτιμήσεις μας, αρκεί να είναι φρέσκο και γευστικό. Για το λόγο αυτό δεν με συναρπάζει του εμπορίου και καταφεύγω στη δική μου εύκολη και νόστιμη συνταγή!
Για τη κρέμα χρησιμοποιώ τα υλικά εκείνα που χρειάζομαι για να φτιάξω τη γνωστή σε όλους μας κρεμά βανίλια. Θα χρειαστείς λοιπόν 1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά, 100γρ. κορν φλάουρ, 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, ½ κ.γ. είτε εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη ή ένα μπαστουνάκι σχισμένο στη μέση. Για τη βάση θα χρειαστείς μια συσκευασία φύλλο σφολιάτας και άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.
Ξεκινάς τη διαδικασία προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 185 βαθμούς. Πάνω σε ταψί κουζίνας τοποθετείς μια λαδόκολλα. Ανοίγεις τα φύλλα σφολιάτας και τα τεμαχίζεις δημιουργώντας ορθογώνια. Επιδιώκω να βγαίνουν από 9 μέχρι 12 τεμάχια από το κάθε φύλλο σφολιάτας, αναλόγως το πλάτος που θα τους δώσω. Τοποθετείς λοιπόν τις σφολιάτες σου στο ταψί, πασπαλίζεις με άχνη ζάχαρη και βάζεις να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Υπολόγισε περίπου 20 λεπτά.
Ενώ ψήνονται τα σφολιατινια ξεκινάς να ετοιμάζεις τη κρέμα βάζοντας τα 900ml γάλα στη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε χαμηλή φωτιά. Το μείγμα δεν πρέπει να έρθει σε βρασμό, αλλά να ζεσταθεί. Στα 100ml γάλα που κράτησες θα βάλεις το κορν φλάουρ, θα ανακατέψεις μέχρι να διαλυθεί. Όταν το γάλα θα έχει ζεσταθεί αρκετά θα αποσύρεις τη κατσαρόλα από τη φωτιά και θα προσθέσεις το μείγμα με το κορν φλάουρ. Ανακατεύεις συνεχόμενα για 2 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείς ξανά τη κατσαρόλα στη (μέτρια) φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη τη μεταφέρεις σε μια γαβάθα και την καλύπτεις με μεμβράνη η οποία να ακουμπά την επιφάνεια της κρέμας ώστε να μην κάνει κρούστα και τη τοποθετείς στο ψυγείο μέχρι να παγώσει, για περίπου 2,5 ώρες.
Για το στήσιμο του γλυκού θα χρειαστείς ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί (ή κάποιο αντίστοιχο σκεύος με ψηλά τοιχώματα) στο οποίο θα ξεκινήσεις βάζοντας μια στρώση σφολιάτες, το 1/3 της κρέμας την οποία θα στρώσεις ομοιόμορφα και ύστερα επαναλαμβάνεις μέχρι να δημιουργήσεις στο σύνολο τρεις στρώσεις. Βέβαια το πόσο ψηλό θα γίνει το μιλφέιγ, πόσες στρώσεις δηλαδή θα δημιουργηθούν, εξαρτάται από τις διαστάσεις του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε. Συστήνω τη κρέμα να τη βγάλεις εκτός ψυγείου 15 λεπτά πριν αρχίσεις να συναρμολογείς το γλυκό, ώστε να ανέβει λίγο η θερμοκρασία της και να μπορείς να τη χειριστείς καλύτερα; είτε θα την απλώσεις με ένα κουτάλι είτε με κορνέ. Έχε υπόψη σου πως πρέπει να ‘μείνουν’ 3 – 4 τεμάχια σφολιάτας για τη γαρνιτούρα του μιλφέιγ. Τα θρυμματίζεις και τα ρίχνεις στο τέλος στην επιφάνεια του γλυκού. Τέλος, αν θέλεις, μπορείς να πασπαλίσεις με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα.
Tips!
- Μπορείς να το σερβίρεις και ατομικά το γλυκό, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
- Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες τις οποίες θα τοποθετείς μεταξύ της σφολιάτας και της κρέμας κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης.
Είμαι η Βασιλική και μου αρέσει η Μαγειρική! Για όλα ευθύνεται η κυρα-Ελισάβετ, η mommy μου! Η αγάπη και το μεράκι της για τη Μαγειρική πέρασαν στο DNA μου. Εγώ συνήθως ανοίγω το ψυγείο και το ντουλάπι μου, βλέπω τι υλικά έχω στη διάθεσή μου και με τη μαγική μου δύναμη δημιουργώ πάνω στο πιάτο! Ως εργαζόμενη δεν έχω άπλετο χρόνο, όμως η επιθυμία μου για νόστιμα, σπιτικά, εύκολα και υγιείνα γεύματα και σνακ παραμένει άσβεστη. Κάθε βδομάδα θα σας κάνω το τραπέζι, ετοιμάζοντάς σας μικρά γαστρονομικά θαύματα. Μπον απετίτ, πινκ λέιντιζ!
Σχόλια