”Τα γεμιστά” θεωρείται καλοκαιρινή συνταγή αλλά δεν παύει να είναι ιδανική για όλους εμάς που αγαπούμε τα λαχανικά! Σας έχω, λοιπόν, μια εξαιρετική συνταγή γεμιστών και θα μοιραστώ μαζί σας κάποια μυστικά που θα τους δώσουν υπέροχη γεύση. Εμένα με ταξιδεύουν πολύ πίσω στα παιδικά μου χρόνια, όταν η γιαγιά μου έφτιαχνε γεμιστά και μου έλεγε ‘σε περιμένω για φαγητό το μεσημέρι’.
Για τη συνταγή θα χρειαστείς: 4 μεσαίες πιπεριές πράσινες, 4 μεσαίες ώριμες ντομάτες, 2 ½ φλιτζάνες ρύζι καρολίνα, 2 μεσαία ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 250 γρ. χυμό ντομάτας, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, μισό ματσάκι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/3 ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, 1 κ.σ. δυόσμο ξερό, 1 κ.σ. ζάχαρη, 200ml. ελαιόλαδο, 50 ml. νερό, 1 κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Το πρώτο που θα κάνεις είναι να πλύνεις τα λαχανικά και να τα αφήσεις στην άκρη να στραγγίξουν τα νερά και παράλληλα ψιλοκόβεις τα κρεμμύδια και τα τοποθετείς σε μια κατσαρόλα (ή βαθύ τηγάνι). Στη συνέχεια ανοίγεις τις ντομάτες από τη κάτω πλευρά, όχι από τη μεριά που είναι το κοτσάνι, και αφαιρείς τη σάρκα τους την οποία ψιλοκόβεις και προσθέτεις στη κατσαρόλα με το κρεμμύδι. Το ίδιο κάνεις και με τις πιπεριές. Αφού τις ανοίξεις, η πλευρά που θα επιλέξεις αυτή τη φορά εξαρτάται από το πως μπορούν να σταθούν οι πιπεριές μέσα στο ταψί, αφαιρείς τη σάρκα την οποία όμως θα χρησιμοποιήσεις για τη γέμιση! Αυτό είναι το ένα μυστικό της συνταγής. Αυτό που θα κάνεις είναι να αφαιρέσεις τα σπόρια από τη σάρκα, να την τρίψεις στον τρίφτη και να τη προσθέσεις στη κατσαρόλα με τα προηγούμενα υλικά. Τεμάχισε τον μαϊντανό και το δυόσμο και βάλε τα και αυτά στη κατσαρόλα. Η ποσότητα αυτών των αρωματικών βοτάνων είναι ένα ακόμα μυστικό της συνταγής! Τα θέλουμε μπόλικα. Δεν χρησιμοποιώ ρίγανη και άλλα αρωματικά πέραν αυτών που έχω προαναφέρει. Πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας, τον ντοματοπελτέ, τον ξερό δυόσμο, το ελαιόλαδο, το νερό, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Άναψε τη κουζίνα σου σε μέτρια φωτιά και τοποθέτησε τη κατσαρόλα. Ανακάτεψε ώστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να γίνει ένα σώμα κι άφησε το μέχρι να αρχίσει να βράζει. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτευε για 5 λεπτά. Σβήσε τη φωτιά και απέσυρε τη κατσαρόλα. Το τρίτο μυστικό μου είναι το ρύζι. Τα γεμιστά τα τρώω μόνο με ρύζι τύπου καρολίνα. Δένει ιδανικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά και η υφή του είναι εξαιρετική. Δεν θέλω να νιώθω ότι τρώω ρύζι σπυρωτό. Θέλω να χυλώνει το ρύζι στο συγκεκριμένη συνταγή, χωρίς να λασπώνει. Είμαστε ένα βήμα πριν τη γέμιση! Πριν αρχίσεις, λοιπόν, να γεμίζεις ντομάτες και πιπεριές βάλε στο κάθε ένα μια κοφτή πρέζα ζάχαρη και στη συνέχεια βάλε γέμιση η οποία θα γεμίζει τα ¾ τις εκάστοτε ντομάτας και πιπεριάς. Αφού ολοκληρώσεις τη διαδικασία και τοποθετήσεις τα γεμιστά σου στο ταψί, περιχύνεις τα γεμιστά με ό,τι απέμεινε από τη γέμισή σου και τοποθετείς για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για περίπου 1 ½ ώρα. Θυμήσου να τους ρίξεις λίγες σταγόνες ελαιόλαδο πριν τα βάλεις στον φούρνο.
Πολλοί τα συνοδεύουν με στραγγιστό γιαούρτι, άλλοι με τυρί φέτα. Όπως και να προτιμάς να τα συνοδεύσεις το σίγουρο είναι ότι θα τα απολαύσεις! Καλή σου όρεξη πινκ λέιντι!
Είμαι η Βασιλική και μου αρέσει η Μαγειρική! Για όλα ευθύνεται η κυρα-Ελισάβετ, η mommy μου! Η αγάπη και το μεράκι της για τη Μαγειρική πέρασαν στο DNA μου. Εγώ συνήθως ανοίγω το ψυγείο και το ντουλάπι μου, βλέπω τι υλικά έχω στη διάθεσή μου και με τη μαγική μου δύναμη δημιουργώ πάνω στο πιάτο! Ως εργαζόμενη δεν έχω άπλετο χρόνο, όμως η επιθυμία μου για νόστιμα, σπιτικά, εύκολα και υγιείνα γεύματα και σνακ παραμένει άσβεστη. Κάθε βδομάδα θα σας κάνω το τραπέζι, ετοιμάζοντάς σας μικρά γαστρονομικά θαύματα. Μπον απετίτ, πινκ λέιντιζ!
Σχόλια