Τα μανιτάρια είναι ένα τρόφιμο το οποίο αποτελεί μέρος της διατροφής του ανθρώπου απο την αρχαιότητα! Υπάρχουν τα μανιταρια του βουνου, αυτά που φυτρώνουν στους κάμπους και αυτα που παράγονται βιομηχανικά στις φάρμες καλλιέργειας μανιταριών.
Tα μανιτάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία οπως Κάλιο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Σίδηρο και Βιταμίνη Α. Οι θεμίδες που προσδίδουν είναι ελάχιστες σε σχέση με το τί μας προσφέρουν!
Τα 150 γραμμάρια ωμου μανιταριού, περιέχουν περίπου 54 Kcal!! Οπότε με τόσο λίγες θερμίδες μπορούμε να φάμε μια κανονική μερίδα!
Ο τρόπος μαγειρέματος θα κάνει την διαφορα όσον αφορά το πόσο διαιτητικά θα είναι.
Τα μανιτάρια έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην καλή λειτουργία της καρδιάς, του κεντρικού νευρικού συστήματος, ενώ βοηθούν στην αύξηση της πρόσληψης πρωτεινών (ιδιαίτερα σημαντική επίδραση σε χορτοφαγικές vegan διατροφές).
Υπάρχουν άγριες ποικιλίες μανιταριών οι οποίες περιέχουν τοξικές ουσίες, δηλητήρια, οι οποίες είναι εξαιρετικά επικύνδυνες για τον άνθρωπο και θα πρέπει να ξεχωρίζουμε αυτά που τρώγονται από τα δηλητηριώδη όταν τα μαζεύουμε απο τα βουνα! Αν θα καταναλώσετε άγρια μανιτάρια θα πρέπει να είστε σίγουρες ότι το άτομο που τα έχει μαζέψει και μαγειρέψει έχει αρκετή πείρα ώστε να διακρίνει τα βρώσιμα απο τα μή βρώσιμα είδη.
Φιλικά,
Αναστασία Σταύρου (Δαιτολόγος-Διατροφολόγος)
Anastasia’s Healthy Living
#ροζδύναμη
Εδώ και 15 χρόνια ασχολούμαι επαγγελματικά με την Διαιτολογία, στο γραφείο μου κι online. Διατηρώ συνεργασίες με γιατρούς, σχολεία, γυμναστήρια, εταιρείες τροφίμων, τηλεοπτικούς σταθμούς, οργανωμένα σύνολα και περιοδικά στα οποία αρθρογραφώ. Έχω σπουδάσει Δαιτολογία στην Ελλάδα και την Ολλανδία. Είμαι εγγεγραμμένο μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου και εξασκώ νόμιμα το επάγγελμα του Διαιτολόγου. Η ισορροπημένη κι εξατομικευμένη διατροφή είναι εφικτή! Χρειάζεται θάρρος, θέληση, υποστήριξη, υπομονή κι επιμονή! Δεν φτάνει μόνο να έχεις το διαιτολόγιο. Χρειάζεται συνεργασία, διερεύνηση και πλάνο εφικτών διατροφικών λύσεων. Πάντα με ευθύνη.
Σχόλια