Συκώτι : Διατροφικη Αξία και Συνταγή

Τα πλεονεκτήματα από την κατανάλωση συκωτιού είναι πρόσληψη

βιταμίνης Β12, Φολικού οξέως και Β6

ω3 και ω6 λιπαρών

αντιοξειδωτικής βιταμίνης Α, σεληνίου και χαλκού

Σιδήρου, ψευδαργύρου φώσφορου και μαγγανίου

ΣΥΚΩΤΙ ΒΟΔΙΝΟ ΣΕ ΧΥΜΟ (ΡΟΔΙ -ΜΑΝΚΟ)

Υλικά για 2 μερίδες:

4 λεπτές φέτες συκώτι βοδινό (σύνολο 350γρ ωμό / 240γρ ψημένο)

1/2φλ νερό

1φλ χυμό ρόδι-μάνκο (ΚΕΑΝ)

1 κουταλάκι αλάτι

1 λίγο πιπέρι 

1κ.κι σπόρους  κόλιανδρο

Οδηγίες:

Πλένουμε με νερό τις φέτες συκωτιού. Ακολούθως τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό σκεύος . Ψήνουμε για 2 λεπτά (ώστε να κλείσουν οι πόροι του κρέατος μας και να μείνει ο μυικός οπός μέσα ) και γυρίζουμε τις φέτες συκωτιού από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το ½ φλ νερό και μισο-σκεπάσουμε το σκεύος μας για 5-6 λεπτά. Όταν εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε το 1φλ χυμό (ρόδι-μάνκο), το αλάτι και το πιπέρι και ξανα μισο-σκεπάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα σπάζουμε σε ένα πιατάκι τα σποράκια κολιάνδου, πιέζοντας τα με 1 κουταλάκι (My wayJ)  και τα προσθέτουμε στο σκεύος μας που σιγοβράζει.

Μόλις εξατμιστούν τα υγρά το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Συνολικό χρόνος παρασκευής : 15-20 λεπτά

Οι Θερμίδες ανά μερίδα (120γρ ψημένο συκώτι)  είναι 240(kcal)

ενώ περιέχει 29γρ Πρωτεΐνης + 6γρ λίπους

Καλή όρεξη!!!!

ΤΙΠ:

• Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου που περιέχει το συκώτι.

• Σερβίρετε με 1/2φλ ρύζι ή μακαρόνια ή 1 μικρή πατάτα (100kcal) ώστε το γεύμα σας να περιέχει και υδατάνθρακες.

• Το συκώτι είναι καλό να το καταναλώνουμε 1 φορά την εβδομάδα ή κάθε 2 εβδομάδες λόγω της χοληστερόλης που περιέχει.

Φιλικά,

Αναστασία Σταύρου (Δαιτολόγος-Διατροφολόγος)

fb: anastasia’s healthy living

#ροζδύναμη