Μαλακά cookies με κομμάτια σοκολάτας.

Με τα σχολεία να ξεκινούν και τους περισσότερους απο εμάς να μπαίνουνε ξανά σε καθημερινούς ρυθμούς, τα cookies αυτά είναι πολύ καλή ιδέα για πρωινό ή σνακ.

Υλικά

• 115 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 100 γρ. ζάχαρη λευκή 
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή 
• 1 κουτάλι γλυκού εκχύλισμα ή άρωμα βανίλιας 
• 1 αυγό
• 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1/2 κουτάλι γλυκού baking soda 
• 1/4 κουτάλι γλυκού αλάτι 
• 130 γρ. δάκρυα σοκολάτας ή σοκολάτα κουβερτούρα της επιλογής σας.

Εκτέλεση

• Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει ώστε να μην καίει. Περάστε το αλεύρι, το baking soda και το αλάτι από κόσκινο και ανακατέψτε τα όλα μαζί σε ένα μπωλ. Αυτό είναι το μίγμα των στέρεων υλικών. Αν επιλέξατε σοκολάτα κουβερτούρα, κόψτε την σε μικρότερα κομμάτια της επιλογής σας. Ρίξτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη λευκή ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε τα καλά με τον αναδευτήρα Κ (ή φτερό) έως ότου ομογενοποιηθούν. Με μια σπάτουλα μαρίζ φροντίστε να ξύνετε που και που τα τοιχώματα του κάδου προς το κέντρο του και τον πάτο του, γιατί κολλάει η ζάχαρη και πολλές φορές δεν τη φτάνει το χτυπητήρι.
• Στη συνέχεια, ρίξτε την υγρή βανίλια και ολόκληρο το αυγό μέσα στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε έως ότου ενσωματωθούν καλά στο μίγμα.
• Στο σημείο αυτό, αλλάξτε την κεφαλή του μίξερ και τοποθετήστε την κεφαλή του γάντζου ζύμης (αν έχετε, διαφορετικά συνεχίστε με τον αναδευτήρα Κ).
• Ρίξτε στον κάδο του μίξερ το μίγμα των στέρεων υλικών (αλεύρι, baking soda και αλάτι) και ανακατέψτε έως ότου μετατραπεί το μίγμα σε ζύμη.
• Ρίξτε στον κάδο του μίξερ τα δάκρυα σοκολάτας ή την κουβερτούρα και ανακατέψτε έως ότου ενσωματωθούν καλά στη ζύμη.
• Πιάστε τη ζύμη με το δάχτυλο σας και αν κολλάει ρίξτε λίγο αλεύρι ακόμη (1-2 κουταλιές της σούπας) και συνεχίστε για λίγο το χτύπημα. Δε θέλουμε να κολλάει στα χέρι, ούτε να είναι και στεγνή όμως. Η ζύμη πρέπει να είναι μεταξύ υγρού και στεγνού.
• Με τη συγκεκριμένη συνταγή μπορείτε να συνεχίσετε απευθείας με το ψήσιμο χωρίς να παγώσετε τη ζύμη. Βέβαια, αυτό σημαίνει πως θα απλώσουν αρκετά, καλύτερα λοιπόν τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσετε τη ζύμη στη συντήρηση του ψυγείου. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσες μερίδες ώστε να βγουν 12 κανονικά cookies κατά το ψήσιμο, ή μπορείτε να φτιάξετε και 10 μεγαλύτερα.
• Πλάστε κάθε μερίδα σε στρογγυλή μπάλα και τοποθετήστε την πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου στις πάνω και κάτω αντιστάσεις (χωρίς αέρα), για περίπου 12 λεπτά. Δείτε με το μάτι, μόλις ροδοκοκκινίσουν στα πλάγια αφαιρέστε τα από τον φούρνο.
• Μεγάλη προσοχή να μην μετακινήσετε αμέσως τα cookies από το αντικολλητικό χαρτί και να τα αφήσετε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθούν. Στη συνέχεια με μια σπάτουλα μεταφέρετε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν και πιο γρήγορα, μιας και θα αερίζονται και στο κάτω μέρος. Αφήστε τα για 30 με 60 λεπτά ώστε να κρυώσουν τελείως

#ροζδύναμη