Καρυδόπιτα

Κλασσική, αγαπημένη, κατάλληλη για να “μυρίσει” το σπίτι Χριστούγεννα.

Υλικά

Για την καρυδόπιτα
10 αυγά
250 γρ. ζάχαρη
200 γρ. φρυγανιές
300 γρ. καρύδι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
2 κάψουλες βανιλλίνη
3 κουτάλια του γλυκού baking powder

Για το σιρόπι
900 ml. νερό
1000 gr. ζάχαρη
50 ml. κονιάκ
1 φλούδα λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Θρυμματίζουμε την φρυγανιά και χοντροκόβουμε το καρύδι.

Προσθέτουμε το baking powder, την βανίλια, το γαρίφαλο και την κανέλα και στην συνέχεια, προσθέτουμε την φρυγανιά σταδιακά ώστε να μην χάσει τον όγκο του το μείγμα και τέλος προσθέτουμε το καρύδι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο αντικολλητικό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 180°C Κελσίου για 50 περίπου λεπτά.

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σιροπιάζουμε κουταλιά-κουταλιά την ζεστή καρυδόπιτα και την αφήνουμε 4-5 ώρες να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

#ροζδύναμη