Σιροπιαστή στριφτή κολοκυθόπιτα

Αχχχχχ! Πάει και ο Οκτώβριος!

Πριν φύγει όμως, θα γεμίσει τα μάτια μας με το γλυκό πορτοκαλί του χρώμα, από τις τρομακτικές κολοκύθες του Halloween! Λοιπόν, εγώ αυτή τη γιορτή, δε την ήξερα πριν έρθω στη Κύπρο! Είχα δει σε ταινίες βέβαια, αλλά στον Πειραιά μια φορά, κολοκύθες δε διακοσμούσαμε! Καινούρια διαδικασία για μένα δηλαδή, αλλά πολύ αγαπημένη, μιας και κάθε χρόνο σκαλίζουμε κι εμείς με τα παιδιά τις κολοκύθες μας και βάζουμε τα κεράκια μας μέσα και βλέπουμε τις τρομακτικές σκιές στου τοίχους και κάνουμε και διαγωνισμό καλύτερης κολοκύθας!

Φέτος λοιπόν, σας έχω συνταγή για να μη χρειαστεί να πετάξετε το ζουμερό περιεχόμενο της κολοκύθας σας και να είναι win/win η τελευταία μέρα του Οκτώβρη!

Σιροπιαστή στριφτή κολοκυθόπιτα λοιπόν! Μία πίτα με ολόδική της κατηγορία!

Θα χρειαστούμε:

Για το σιρόπιασμα

• 375gr. ζάχαρη
• 300gr. νερό
• 2 πορτοκαλάκια
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 15γρ. μέλι

Για τη γέμιση της πίτας μας

• 1kg. κολοκύθα περασμένη στο χοντρό τρίφτη
• 100gr. καρύδια
• 80gr. σταφίδες
• 1κ.γ. γαρύφαλο
• 1 κ.γ. φρέσκοτριμμένο ginger
• 1 κ.σ. κανέλα
• 200 γρ. ζάχαρη

Για τα σπιτικά φύλλα της πιτας:

• 750gr. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1,5 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• 1,5 φλ. νερό περίπου
• 1 φλ. ηλιέλαιο για το άνοιγμα των φύλλων

Για το στήσιμο της πίτας

• 150gr. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη & κανέλα

Ξεκινάμε να ανοίξουμε τα φύλλα για τη πίτα μας (αν δεν είναι το δυνατό σας σημείο, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο φύλλο κρούστας και να περάσετε κατευθείαν στην ετοιμασία του σιροπιού – απλά το σπιτικό φύλλο είναι άλλο πράγμα)

Ζυμώνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και το νερό μέχρι να έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Μεταφέρουμε στο πάγκο μας και τη ζυμώνουμε έντονα τουλάχιστον για δέκα λεπτά. Μετά την αφήνουμε να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά σκεπασμένη με καθαρή πετσέτα.

Ζυγίζουμε το ζυμάρι μας και το κόβουμε σε 7 ίσα μέρη Τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε χοντρά φύλλα, τα βουτάμε στο λάδι, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο μέσα σε μικρό μπολ που να τα χωράει ίσια ίσα και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.

Κλείνουμε το μπολ μας με μεμβράνη, το σκεπάζουμε με βαρύ ύφασμα σχεδόν για δύο ώρες και φτιάχνουμε καφεδάκι να πιούμε. J

Δύο ώρες μετά…

Στραγγίζουμε ένα ένα τα φύλλα μας από το λάδι, παίρνουμε το πρώτο και με τα χέρια αρχίζουμε να το ανοίγουμε με ξύλινη βέργα στο πολύ καλά καθαρισμένο τραπέζι της κουζίνας μας, τεντώνοντας την πολύ ελαστική πια ζύμη μας και φτιάχνοντας ένα πολύ μεγάλο και σχεδόν διάφανο φύλλο.Μη φοβάστε, δε κολλάει, δε θα χρειαστείτε έξτρα αλεύρι για το τραπέζι σας! Η διαδικασία είναι άνοιγμα – τράβηγμα – σήκωμα – αναποδογύρισμα και πάλι από την αρχή! Στο τέλος, κόβουμε τις εξωτερικές άκρες που συνήθως είναι πιο χοντρές από το υπόλοιπο φύλλο. και αφήνουμε το ανοιγμένο φύλλο μας στην άκρη, το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 6 κομμάτια της ζύμης μας!

Ακούγεται πιο δύσκολο από ότι είναι – μη φοβηθείτε όμως, είναι πολύ ελαστική η ζύμη και θα χαρείτε τη διαδικασία της!

Αφού τελειώσαμε με όλα μας τα φύλλα, ήρθε η ώρα να κάνουμε το σιρόπι μας! Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη καλά. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Βάζουμε στο πολυκόφτη τα κομμάτια της καθαρισμένης κολοκύθας λίγα – λίγα και τα ψιλοκόβουμε! Στύβουμε με τα χέρια μας μέσα σε λεπτή πετσέτα για να φύγουν τα νερά που θα βγάλει και βάζουμε τη στραγγισμένη πλέον κολοκύθα σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα, τις σταφίδες, το γαρίφαλο, το τζίντζερ, την κανέλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη!

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 170^οC, στον αέρα.

Απλώνουμε να φύλα μας το ένα δίπλα στο άλλο (ακουμπώντας το τελείωμα του ενός στην αρχή του άλλου 2-3 εκατοστά) πάνω στο τραπέζι μας (στο δικό μου τραπέζι χωρούν 4 φύλλα συνεχόμενα συνήθως. Ραντίζουμε τα φύλλα μας με λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε τη μισή γέμιση πάνω στην επιφάνεια των ανοιγμένων φύλλων. Τυλίγουμε σε ρολό και μετά στρίβουμε σαν να φτιάχνουμε σαλιγκάρι και αφήνουμε στην άκρη. Απλώνουμε στο τραπέζι μας τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Τυλίγουμε πάλι σε ρολό και ενώνουμε την αρχή του ρολού μας με το υπόλοιπο σαλιγκάρι μας.

Τέλος, μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψί 30εκ., και ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Όπως είναι καυτή η πίτα μας από το φούρνο τη περιχύνουμε με το κρύο συρόπι  και αφήνουμε περίπου μία ώρα για να το απορροφήσει.

Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανελίτσα!

Καλή επιτυχία!

Εάν η διαδικασία σας φαίνεται δύσκολή ή απλά θέλετε ένα κομμάτι σιροπιαστή κολοκυθόπιτα ΤΩΡΑ, μπορείτε να τη παραγγείλετε από το “Πίτες & γλυκά από σπίτι” πατώντας εδώ https://www.facebook.com/piteskaigluka/

#ροζδύναμη.