Πολίτικο

Συνεχίζουμε ακόμη πιο παραδοσιακά και λαχταριστά, ταξιδεύοντας στην Κωνσταντινούπολη.

Υλικά:

• Για το παντεσπάνι
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 300 γραμμάρια γιαούρτι
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μαχλέπι
• Για το σιρόπι
• 300 γραμμάρια ζάχαρη
• 500 γραμμάρια νερό
• 1 ξύλο κανέλας
• φλούδα από πορτοκάλι
• Για την κρέμα βανίλια
• 1 λίτρο γάλα
• 80 γραμμάρια κορν φλάουρ
• 80 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 κρόκους αυγών
• 1 βανίλια
• Για την σαντιγύ
• 500 γραμμάρια κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
• κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι : σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη, τη σόδα μαγειρικής, το γιαούρτι, την κανέλα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού με σύρμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 επί 35 εκ. και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς στην κάτω θέση για 40-45 λεπτά. Όταν κρυώσει το παντεσπάνι βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι. Τρυπάμε το παντεσπάνι σε διάφορα σημεία με ένα ξυλάκι και το σιροπιάζουμε. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει.

Για την κρέμα βανίλια : σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με σύρμα τους κρόκους με το κορν φλάουρ τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε λίγο στο μίγμα των αυγών ανακατεύοντας. Επαναφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Για το στήσιμο: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει. Όταν κρυώσει η κρέμα βανίλια την ανακατεύουμε με τη μισή κρέμα σαντιγύ και την απλώνουμε στο παντεσπάνι. Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγύ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με κανέλα.

#ροζδύναμη