Τα Κύρταμα (Κρίταμα) είναι ένα φαγώσιμο αρωματικό φυτό. Η λατινική τους ονομασία είναι Crithmum maritimum L. και φυτρώνουν σε βραχώδης , αμμώδης περιοχές παραθαλάσσια . Οι νεαροί βλαστοί και φύλλα των κυρτάμων συλλέγονται κατά τους πρώτους μήνες της άνοιξης και τοποθετούνται σε άλμη ή αποξεραίνονται στον ήλιο.
Οι ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία ήταν γνωστές από αρχαιοτάτων χρόνων και υπάρχουν αναφορές από την εποχή του Διοσκουρίδη και του Ιπποκράτη.
Συγκεκριμένα τα ΚΥΡΤΑΜΑ είναι ΥΠΕΡΤΡΟΦΗ γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές , αντιφλεγμονώδης και αντικαρκινικές ουσίες . Περιέχουν επίσης πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχουν είναι :
• Βιταμίνη C
• Φλαβονoειδή (Diosmin, Hesperidin, L.Falcacindial). Τα Φλαβονοειδή έχουν Αντιβακτηριδιακές , Αντιφλεγμονώδης και Αντικαρκινικές Ιδιότητες
• Πολυφαινόλες
• Χλωρογενικό Οξύ
• Ω3 λιπαρά οξέα και Ω6 λιπαρά οξέα
Επιπλέον τα κύρταμα περιέχουν μεταλλικά άλατα στα οποία οφείλουν και τις διουρητικές τους ιδιότητες :
• Μεταλλικά Άλατα : Ιώδιο, Χλωριούχα και Θειώδη Άλατα Μαγνησίου και Νατρίου, Ασβέστιο
Περιέχουν 2% Πρωτείνες, 6% Υδατάνθρακες και 1% Φυτικές Ίνες
Μπορείτε εύκολα να τα συμπεριλάβετε στην διατροφή σας .
Έχουν διακριτικό άρωμα και γεύση. Μπορείτε να τα εντάξετε στην διατροφή σας ως ορεκτικό έδεσμα, να τα προσθέσετε σε σαλάτες και αλλά και σε κύρια πιάτα τα οποία περιέχουν ψάρι ή θαλασσινά.
Τα αποξηραμένα κύρταμα μπορούμε να τα κονιοποιήσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε αντί άλατος στα γεύματα μας για καλύτερη γεύση και υγεία!
Εδώ και 15 χρόνια ασχολούμαι επαγγελματικά με την Διαιτολογία, στο γραφείο μου κι online. Διατηρώ συνεργασίες με γιατρούς, σχολεία, γυμναστήρια, εταιρείες τροφίμων, τηλεοπτικούς σταθμούς, οργανωμένα σύνολα και περιοδικά στα οποία αρθρογραφώ. Έχω σπουδάσει Δαιτολογία στην Ελλάδα και την Ολλανδία. Είμαι εγγεγραμμένο μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων και Διατροφολόγων Κύπρου και εξασκώ νόμιμα το επάγγελμα του Διαιτολόγου. Η ισορροπημένη κι εξατομικευμένη διατροφή είναι εφικτή! Χρειάζεται θάρρος, θέληση, υποστήριξη, υπομονή κι επιμονή! Δεν φτάνει μόνο να έχεις το διαιτολόγιο. Χρειάζεται συνεργασία, διερεύνηση και πλάνο εφικτών διατροφικών λύσεων. Πάντα με ευθύνη.
Σχόλια