Τα όσπρια θα έπρεπε να κατέχουν περίοπτη θέση στις διατροφικές μας συνήθειες και προτιμήσεις, όμως για πολλούς από εμάς θεωρούνται ένα βαρετό γεύμα παρά τα θρεπτικά συστατικά που μας προσφέρουν. Νομίζω πως σε τέτοιες περιπτώσεις καλό είναι να έχουμε εναλλακτικούς τρόπους μαγειρέματος που θα κάνουν τα όσπρια πιο ελκυστικά και θα τα φέρουν πρώτα στις επιλογές μας. Γι’ αυτό κι εγώ σήμερα επέλεξα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή με κόκκινη φακή που αγαπώ και τιμώ πολύ συχνά.
Για 250 γρ, κόκκινες φακές θα χρειαστείς: 1 μέτριο κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο, μια γεμάτη χούφτα σέλερι, 3 κ. σ. ελαιόλαδο, 1 γεμάτη κ. σ. κάρυ, 1/3 κ.γ. μπούκοβο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κύβο λαχανικών/μανιταριού ή αλάτι και περίπου μισό λίτρο βρασμένο νερό.
Πριν ξεκινήσεις κάθε φορά την εκτέλεση μιας συνταγής, θα σου πρότεινα να συγκεντρώνεις τα υλικά σου για να μην ψάχνεις και δεν τα βρίσκεις τη στιγμή που τα χρειάζεσαι. Αφού λοιπόν τα συγκεντρώσεις, ξεκίνα πλένοντας τα λαχανικά σου τα οποία στη συνέχεια θα ψιλοκόψεις και θα τα βάλεις σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο για 3 – 4 λεπτά. Εν συνεχεία προσθέτεις τη φακή και ανακατεύεις για 1 λεπτό. Προσθέτεις νερό μέχρι να καλυφθεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας και αφήνεις να βράσει μέχρι να χυλώσει η φακή και να δέσει η σούπα. Παράλληλα προσθέτεις και τα μπαχαρικά της συνταγής. ¨όταν ελαττωθούν τα υγρά και δεν έχει βράσει η φακή τότε προσθέτεις λίγο νερό. Επανέλαβε ξανά αν χρειαστεί. Στα όσπρια υπάρχει η τάση να διαφέρει ο χρόνος βρασμού, ακόμα και μεταξύ του ίδιου είδους, γι’ αυτό και δεν σας δίνω χρόνο βρασμού παρά επιλέγω να σας περιγράψω την υφή της σούπας μας. Ενδεικτικά να σας πω πως οι κόκκινες φακές χρειάζονται συνήθως 30 λεπτά.
Tip!
- Αν θέλεις μπορείς να προσθέσεις πελτέ ντομάτας για κόκκινο χρώμα. Τότε ίσως χρειαστεί να προσθέσεις λίγο αλάτι στη σούπα.
- Μπορείς επίσης να τη κάνεις βελουτέ, δίνοντας έτσι έναν αέρα γκουρμεδιας. Ον τοπ βάλε 3-4 κρουτόνια (προτιμώ τα σπιτικά γιατί μπορείς να παίξεις με τα αρώματα).
Είμαι η Βασιλική και μου αρέσει η Μαγειρική! Για όλα ευθύνεται η κυρα-Ελισάβετ, η mommy μου! Η αγάπη και το μεράκι της για τη Μαγειρική πέρασαν στο DNA μου. Εγώ συνήθως ανοίγω το ψυγείο και το ντουλάπι μου, βλέπω τι υλικά έχω στη διάθεσή μου και με τη μαγική μου δύναμη δημιουργώ πάνω στο πιάτο! Ως εργαζόμενη δεν έχω άπλετο χρόνο, όμως η επιθυμία μου για νόστιμα, σπιτικά, εύκολα και υγιείνα γεύματα και σνακ παραμένει άσβεστη. Κάθε βδομάδα θα σας κάνω το τραπέζι, ετοιμάζοντάς σας μικρά γαστρονομικά θαύματα. Μπον απετίτ, πινκ λέιντιζ!
Σχόλια