Η νηστεία είναι μια ευκαιρία να αποτοξινωθούμε, να υιοθετήσουμε μια διατροφή πιο υγιεινή και, επίσης, να δοκιμάσουμε ξεχασμένες γεύσεις, με την ελπίδα να συνεχίσουμε να τις συγκαταλέγουμε στο διαιτολόγιό μας και μετά το τέλος της.

Τα οφέλη της νηστείας

   Η παραδοσιακή δίαιτα της Σαρακοστής, χάρη στα άφθονα λαχανικά και φρούτα, είναι πλούσια σε βιταμίνες , φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αντίθετα, είναι «φτωχή» σε κορεσμένα ζωικά λίπη! Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας. Μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και φυτικές πρωτεΐνες, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος.

    Δεν μπορούμε να παραλείψουμε τη λαγάνα. Ανήκει στην ομάδα του ψωμιού, που βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και, εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε. Με όλα αυτά, είναι λογικό που οι ειδικοί συμφωνούν ότι η νηστεία της Σαρακοστής είναι μια φυσική ασπίδα προστασίας από τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Κάποια από τα πλεονεκτήματα της

 ● Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.

 ● Βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης.

 ● Προστατεύει από την οστεοπόρωση και διάφορους τύπους καρκίνου.

 ● Διαθέτει αντιγηραντικές ιδιότητες.

 ● Ευνοεί την καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

  Αν και η νηστεία συχνά παραπέμπει σε στέρηση, η αλήθεια είναι ότι, από διατροφική άποψη, η περίοδος πριν από το Πάσχα είναι γεμάτη νοστιμιές.

Παρακάτω σας δίνουμε μερικές ιδέες για μια πεντανόστιμη Σαρακοστή.

                                           Πατάτες με σουσάμι

    Υλικά

1) ½ κιλό πατάτες

2) 10 μαύρες ελιές ψιλοκομμένες

3) 2 κουταλιές βασιλικό και ρίγανη

4) 35ml λάδι

5) 20γρ αλεύρι

6) Αλάτι-Πιπέρι

Εκτέλεση

    Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Τις λιώνουμε και τις βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι. Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα βουτάμε στο σουσάμι. Τα τηγανίσουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

                               Νηστίσιμα σοκολατάκια

        Υλικά

  1) 250γρ κουβερτούρα

  2) 250γρ ταχίνι

  3) 50γρ μέλι

  4) 50ml κονιάκ

  5) 200γρ διάφοροι ξηροί καρποί αλεσμένοι

    Εκτέλεση

   Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν- μαρι και την κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα. Πλάθουμε το μίγμα σε μικρά μπαλάκια και το κυλάμε στους ξηρούς καρπούς.. Τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν και να σταθεροποιηθούν.